У многих возникают вопросы, как вкусно приготовить рыбу, как правильно ее подготовить для готовки, как избавиться от рыбного запаха рассмотрим несколько секретов:

– Чтобы приготовление рыбы проходило равномерно, важно разморозить рыбу полностью. Для размораживания положите в кастрюлю или какую-нибудь другую посуду и размораживайте при комнатной температуре.

– Меньше времени уйдет на приготовлении рыбы, если готовить в закрытой посуде.

-Для равномерного приготовления рыбы маленькие куски необходимо укладывать в середину, а большие куски по краям.

– Рыбу готовьте всегда в последнюю очередь. Не следует рыбу подогревать вторично, так как она быстро пережаривается.

– Мелкая рыба намного вкуснее, чем крупная, так как чем крупнее рыбы тем жёстче мясо.

– Если морскую рыбу взбрызнуть лимонным соком за 10-15 минут до жарки, мясо рыбы будет ещё нежнее и вкуснее. При варке рыбы рекомендуется ее опускать в кипящую воду, тогда сохраниться нежный вкус и сочность.

– Чтобы куски рыбы не потеряли форму при варке, сделайте 3-4 поперечных разреза.

– Попробуйте отварить океаническую рыбу в огуречном рассоле, рыба получается особенно вкусной.

– Чтобы определить, что рыбу вы приобрели свежую, обратите внимание в первую очередь на жабры, они должны быть красные, если они темные или бледные то рыба не свежая.

– Мороженую рыбу необходимо оттаивать в холодной воде подсолённой воде, так в ней сохраниться больше питательных веществ.

– Быстро очистить рыбу от чешуи вам поможет кипяток, опускаем рыбу на несколько минут в кипящую воду, а затем опускаем в холодную, после этого вы легко очистите рыбу.

– Чтобы рыба не разваривалась необходимо её посолить за 14-16 минут до варки.

– Если вам попалась рыба, от которой исходит запах тины, воспользуйтесь следующим советом: необходимо вымыть в крепком солевом растворе, либо положить до варки в воду с уксусом (2 столовые ложки на литр воды) на один час.

– Рыба лучше подрумяниться при жарке, если ее вытереть полотенцем насухо.

– Жирную рыбу лучше подавать на стол с соусами с кисловатым вкусом, с уксусом, лимонным соком, вином. Они смягчают вкус жира.

– Если вы пересолили рыбу, то ошибку можно исправить следующим способом: подают рыбу с пресным мучным соусом, несоленым картофельным пюре.

– Если вы сомневаетесь в свежести рыбы, устриц или раков, то выбрасывайте их без сожаления, так как здоровье превыше всего.

– Раков необходимо варить обязательно только живыми. Чтобы определить после варки, что рака варили живым, обратите внимание на шейку, она должна быть подвернута внутрь, если шейка не подвёрнута, а распущена, есть такого рака нельзя.

– Чтобы убрать рыбный и луковый запах со сковороды или кастрюли, необходимо на горячую поверхность насыпать влажные листочки спитого чая, либо протереть их чуть подогретой солью и сполоснуть теплой водой. Разделочная доска и руки не будут пахнуть рыбой, если предварительно протереть доску и руки лимоном или слабым раствором уксуса.

P.S. Понравилась статья? Рекомендую ->>подписаться на получение свежих статей по е-mail<<-, чтобы не пропустить самые свежие вкусняшки!

16 комментариев на “Как вкусно приготовить рыбу и не только”