Картошка наш второй хлеб. Рассмотрим несколько хитростей по приготовлению и хранению картошки:

• Нарезанный картофель не потемнеет, если его хранить в воде, но в течении короткого времени, так как в воду переходят азотистые вещества и сахар, разрушается витамин С.
• Чтобы при жарке получился хрустящий картофель необходимо учесть следующие условия: растительное масло должно быть хорошо разогрето, картофель предварительно просушить в полотенце, а солить когда он уже будет готов.
• Картофель обжариться быстрее. если его предварительно опустить на несколько минут в горячую воду.
• Если надо сварить картофель побыстрее, положите в кипящую воду столовую ложку маргарина.
• Отварной картофель получиться вкуснее, если при варке добавить немного укропа.
• Чтобы картофель не рассыпался при варке в мундире, проколите кожицу в нескольких местах.
• Для салата картофель нужно варить в воде с добавлением 1-2 ст. ложек уксуса. В этом случае он не потемнеет.
• Молодой картофель необходимо закладывать для варки только в горячую воду.
• Чтобы картошка хорошо чистилась от кожуры, её сразу после варки погружают на 1-2 минуты в холодную воду.
• Неиспользованный очищенный и нарезанный сырой картофель сохраниться лучше. если обильно посыпать его мукой.

13 комментариев на “Ах, картошка, картошечка !!!”